Ingredienti:
- 300gr di pasta
- Olive nere e verdi denocciolate
- q.b. pomodorini ciliegino o datterino
- 1 pezzo di scamorza a dadini
- 1 ciuffetto di basilico fresco tritato
- 120 gr di prosciutto cotto Lancillotto a dadini
- 1 spolverata di origano
- funghetti sott’olio
Procedimento
- Lavate bene i pomodorini e asciugateli con carta assorbente, tagliateli dadini o a metà e metteteli da parte in un insalatiere largo e capiente dove verserete successivamente la pasta.
- Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, nel frattempo preparate il condimento prendendo un bel pò di foglie di basilico, lavandole, tamponandole con della carta assorbente e tritandole finemente, tagliate poi a dadini la scamorza ed unite il prosciutto cotto a dadini, le olive e i funghetti.
- Buttate la pasta quando l’acqua bolle e scolatela un pò al dente lasciando un pò d’acqua di cottura.
- Versate la pasta nell’insalatiera con il condimento la pasta, cospargetela con un pò di basilico tritato e date una spolverata di origano, versate dell’olio extra vergine d’oliva a crudo e riponetela in frigo per un 10/15 min.
